冷水泡茶更健康吗？你怎么看？-和平茶业分享

  最近看到很多新闻关于凉水泡茶的讨论，而将拿凉水泡出来的茶称为冷泡茶。因为传统的饮茶文化中，多以热水冲泡，并且强调趁热喝，这样才能充分吸收茶香，而冷泡茶则是很多茶友不能理解的，这样泡出来的茶健康吗？能喝吗？还会有茶叶本来的茶味吗？

  一些反传统支持冷泡茶的茶友们表示拿凉水冲泡能保存被热水破坏额物质，反而更具保健作用。据说，凉水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，无论是绿茶还是红茶都可用来冷泡。尤其是在暑热难耐的夏天，喝一杯在从冰箱中取出的冷泡茶，也会觉得清凉无比。

  从健康角度来说，冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势：茶叶经沸水冲泡后茶叶细胞结构遭到破坏，这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质。对于担心喝茶影响睡眠的人来说，冷泡茶似乎也是一个福音，有报道显示，凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释出，对咖啡因敏感的人不会影响到睡眠。也有人指出，冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

  一份国外热水、冷水冲泡茶对比试验数据结论显示：通过对比，研究者发现，虽然不同等级、种类的茶在室温水冲泡下显示出的抗氧化活性、儿茶素、茶多酚等水平有高有低，但从总体来看，室温水泡的茶在这些方面均好于热水泡的茶。

  研究者认为，室温水泡茶时间长，有利于茶叶完全伸展膨胀，将茶叶中的有益物质充分迁移到茶汤中，而室温水对茶叶细胞结构没有破坏作用，这也保证了茶叶中有效成分的完整性，得到多酚类物质更为丰富的茶饮。不过，试验也显示，在咖啡因的释出方面，冷泡茶的结果可能与人们的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于热水泡茶。此外，该试验结论中也提到，在热泡和冷泡对比中，热泡茶汤颜色更浅，香气比起冷泡茶也更为温和。

  所以拿热水、冷水泡茶各有利弊，需要提醒的是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的茶、白茶都比较适合冷泡；发酵程度较高的紫阳富硒红茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如高山茶紫阳富硒茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以。

  当然小编还是比较偏向于热水泡茶，冷泡茶多少感觉会伤胃，而且没有香气。当然仁者见仁智者见智，建议广大茶友们在选择泡茶方式的时候最好咨询下茶叶专卖店或茶叶加盟店的专业人员，看所购茶是否适合冷泡法，不要喝坏身体。

本文版权归陕西省紫阳县和平茶厂所有，欢迎转载，请注明作者和出处

作者：和平茶业

茶叶招商加盟热线：400-887-0059

陕西省紫阳县和平茶厂

电子邮箱:hepingchaye001@163.com