红茶冲泡我有招-和平茶业分享

  红茶的泡法因品种、品牌的不同而各有差异，但是有几点是共性的，今天小编就从以下几点来介绍下一杯好红茶是怎样炼成的。

  1. 茶量的选择

  冲泡一杯红茶的份量,约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。

  2. 水质选择

  一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的矿泉水若是纯净水或天然水亦可代替。家中的自来水由于多添加有氧,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再以煮沸。同时水龙头流出的自来水,富含充分空气,能引发红茶内蕴的香气。

  3. 茶具选择

红茶芬芳的味道,必须用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。按使用的茶具不同,可分为杯饮法和壶饮法。一般情况下,工夫红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯中,用沸水冲泡后饮。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中,冲泡后为使茶渣和茶汤分离,从壶中慢慢倒出茶汤,分置各小茶杯中,便利饮用。

  4. 时间把握

放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分地在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。

  5. 水温把握

  将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度,与此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。若温度难以控制,另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

  红茶的泡法相对绿茶来说要复杂一些，而且需掌握的要点也比较多，这也是为什么很多顾客反映在茶叶专卖店、茶叶加盟店里喝的跟家里稍微有些区别的原因。只要大家按着上面的几点因素正确冲泡，就能品饮到鲜爽的红茶味。

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作者：和平茶业

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