纯手工紫阳毛尖 重拾传统茶味

  随着茶叶产业化和规模化的发展，机械化制茶得到了日益普及，而传统的手工制茶工艺逐渐淡出人们的视野。

  为何和平茶厂三十几年来一直坚守着手工制茶这一传统技艺：

  其一、和平茶厂是紫阳毛尖传统手工制作技艺非物质文化遗产唯一传承企业，和平茶业的掌门人曾朝和是公认的制茶大师，是紫阳毛尖手工技艺非物质文化遗产的唯一传承人。

 他根据本地茶叶的习性及自己几十年制茶经验，探索研究出紫阳毛尖独特的“色、香、味、形”以及手工工艺制茶流程。

 和平茶业有责任、也有义务弘扬手工制茶非物质文化遗产，传承传统手工制茶技艺。

  其二、纯手工炒的紫阳毛尖更香更甘醇

与机械制茶相比，人工炒制的紫阳毛尖一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，更加天然、更加原生态。

  手工制作紫阳毛尖的优势在于用手能感受铁锅温度，及时感知茶叶变化，在杀青过程更好地保存水分，保留茶叶的清香，有杀青、揉捻、复炒、提香和烘干等，更能保持毛尖原有的香味。

  其三、手工毛尖所蕴含的茶文化内涵是机械化产业下所不具备的。

  从传统手艺来看，制茶并非简单之事，它更像是在制造一件艺术品，

  具有深厚的文化底蕴。喝茶并不只是解渴品味儿，更是品读每一片茶叶所饱含的生命的厚重。 

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陕西省紫阳县和平茶厂

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