紫阳茶的茶叶品质特点

  茶树品质优良。紫阳种是全国第一批二十一个推广良种之一，从外部形态上看具有适制绿茶的优良性状。

  品质成分丰富。氨基酸含量特别高，多种氨基酸含量高达5.69%。氨基酸是茶叶品质重要的生化成分，是一种有鲜味的物质，本身有一定香气。而鲜叶中氨基酸在制茶过程中与多酚类氧化物结合，产生醛类物质，参与香气的组成，并与多酚类、咖啡碱协调配合，增强茶叶香味的浓强鲜爽。紫阳富硒茶的香高、味醇、浓而不涩与氨基酸含量高密切相关。

  咖啡碱含量高，一般茶叶中咖啡碱含量为2～4%，品质滋味好的茶叶，一般咖啡碱含量也高。紫阳群体中，除紫阳圆叶含2.51%外，其余均在4%左右。

  多酚类化合物中儿茶多酚类含量高，品质成分比率协调。

  适制高级绿茶。紫阳毛尖鲜叶细嫩，不愧为名茶原料，紫阳大叶泡制成的烘青绿茶具有高级绿茶的浓郁熟板栗香。这是嫩度合适、加工技术合理的紫阳茶滋味浓，回味甘爽，浓而不涩，爽口回甘的根源。

  无农药污染，符合国家标准。紫阳县山青水秀，环境优美，经商业部茶叶加工研究所检测，完全符合国家标准总局、卫生部颁发的关于绿茶、红茶卫生标准。富含微量元素硒，含硒测定，其范围在0.122～3.83PPm之间，高于安徽、浙、福建等地。  

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