和平牌紫阳毛尖制作工艺

  好茶离不开好山好水，好茶更离不开好的制茶工艺，今天小编就带大家了解下好茶名茶紫阳毛尖的制作工艺。

  紫阳毛尖初制加工工艺流程

  第一步是鲜叶摊放。适度的鲜叶摊放有利于改善茶叶苦涩味和提高香气，鲜叶采收回厂后，应放入洁净的竹簸箕或竹席上适度薄摊，厚度控制在一寸左右，摊放时间为4-8小时。最长不过8小时。并保证鲜叶上面没有水，不然杀青时候粘锅，杀出来就是烧焦的叶片。

  第二步是鲜叶分级。鲜叶匀净度较差的时候要使用鲜叶分级机将鲜叶分级，然后按照粗细级别不一分别加工。

  第三步是手工炒青。和平牌紫阳毛尖采用纯手工炒茶工艺。加工紫阳毛尖茶，非常讲究色泽，炒青出来的鲜叶应及时摊开，切忌堆积，否则易闷黄变味，降低了名优茶的价值。

  第四步：手工揉捻。轻揉10分钟，重压8分钟左右，然后解压轻揉2分钟，时间在25分钟为宜，不能揉捻时间过长，防止茶汁大量溢出，影响色泽和显毫，确保成条率达90%以上。手工揉捻。揉的轻重直接影响到紫阳毛尖的外观和后期变化以及开汤后汤水的亮度。所以揉捻应适度。

  第五步：烘焙。用烘焙机或连续烘干机，采用薄摊快烘的方法，进风口温度掌握在130-140℃之间，烘干时间为3-5分钟，失重率掌握在30%-40%之间，约三成干，下烘时在制品的含水量约为30%左右，下烘后的在制品应立即摊晾散热、冷却回潮15-20分钟。

  第六步：整形。采用往复式理条机，温度控制在100℃左右，每槽的投叶量60-80克，时间约8-10分钟，待芽头变直即可出锅，摊晾30分钟左右进行复烘提毫。

  第七步：复烘提毫。白毫显露是紫阳毛尖的特征，复烘温度控制在70-80℃，在制品上烘至7-8成干时，用手工理条提毫。提毫在烘焙机上进行，方法是：先用手将茶条理顺，然后将理顺的茶条握于手掌顺一方向推揉，反复2-3次，使白毫显露后下烘摊晾2-3小时，再烘足干。

  第八步：足干焙香：已成形的茶叶需进一步干燥，以利品质的保持与贮藏，足干在烘焙机或提香机上进行，进口温度控制在90-100℃之间，此时，温度不宜过高，否则会影响干茶翠绿鲜活色泽的形成。时间视上烘茶叶含水量的高低加以调整，中间翻拌3-4次，烘至含水量在6%以下（手捻成末）下机，冷却后包装储藏。至

  此紫阳毛尖的加工流程就基本结束，接下来就是开汤品茶，做好的茶叶汤色翠绿，条形均匀美观，口味香醇余甜，可谓极品！欢迎广大茶友前往和平茶叶加盟店、茶叶专卖店品饮正宗紫阳毛尖。

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作者：和平茶业

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