紫阳保健好茶

  紫阳因山水而秀丽，因茶而扬名。紫阳人待客，青茶、腊肉、蒸盆子，都是饱含时间和复杂工艺的当地特色物产，足见厚与实。对于爱吃的人，味道好就足够了，或许不会深究工艺。但对于爱茶的人，类别工艺都要细细品究，这也是品茶的一道修为。

  紫阳富硒茶之所以能位列国内保健茶之首跟紫阳茶的生长环境有很大的关系，当然跟紫阳保健茶独特的制茶工艺也是分不开的。

  紫阳茶加工工艺各有不同：

  1.紫阳毛尖

  工艺步骤:摊晾——手工炒青—— 摊晾——手工揉捻—— 摊晾——二次手工揉捻—— 摊晾——烘焙——手工提毫

  紫阳毛尖是传统手工制茶，创始人曾朝和被国家认证为非物质文化遗产项目紫阳毛尖纯手工制作技艺的唯一传承人。紫阳毛尖原料来自唐代的贡茶基地桂花庄，口感栗香嫩香持久，滋味鲜爽回甘入。

  2.和平翠峰

  工艺步骤:摊晾——杀青——摊晾——揉捻——摊晾——二次揉捻——摊晾——烘焙——摊晾——理条

  和平茶厂自主研发的和平翠峰是紫阳保健茶的典型代表，和平翠峰创制于1985年，选用最先进的名茶制作工艺，外形肥嫩挺直，色泽翠绿，油润显毫，香气嫩香持久，滋味鲜嫩回甜，汤色嫩绿，清澈明亮，叶底芽叶成朵。

  3.紫阳富硒红茶

  工艺步骤:鲜叶分级——萎凋——揉捻——发酵——初烘——摊晾——复烘——摊晾——足干焙香

  和平牌紫阳富硒红茶研制于2010年，引用中国茶叶研究所功夫红茶最新研制成果和设备加工而成，红茶品质外形吸收黄山“祁红”之秀气，茶条紧秀红润，身披金毫；内质吸收了武夷山“金俊眉”之灵气，外形紧秀红润，金毫披露，香气高长，滋味鲜浓，回味悠长，汤色红亮，叶底嫩匀明亮，唇齿留香。

  杀青的目的，一是迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止酶促氧化，以保持绿茶应有的色泽；二是散发青草气，发展茶香；三是促进内含成分转化，有利于绿茶品质的形成；四是蒸发一部分水分，使叶质变软，便于揉捻成条 。杀青对绿茶品质的形成起着决定性的作用。

  揉捻是绿茶塑造条状外形的一道工序，且对提高成茶滋味浓度也有重要作用。

  选茶，要从嫩度、条索、色泽、整碎、净度、汤色等几个方面品评。好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。外形以匀整为好，断碎为次。色泽应一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。净度好的茶，不含任何夹杂物。绿茶冲泡后汤色要清碧浓鲜。

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