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【红茶的保存不得不知的事儿】

1.忌高温：高温会加快化学反应使有效成分过早分解,营养成分流失。

2.湿度：水分的存在会使有机物过早分解,助长细菌的滋生,导致营养丧失、发霉变质。

3.避光:阳光直射会破坏茶中维生素C,让色泽、味道改变。

4.避异味：茶叶是有吸性的,茶叶和空气接触容易被氧化,失去原有风味。

【绿茶品鉴常用香气术语】

1.馥郁 芬芳持久，也适用于红茶香气。

2.鲜嫩 新鲜嫩茶香气。

3.鲜爽 新鲜爽快，也适用绿茶滋味。

4.清高 清香高而持久。

5.清香 

6.花香 茶香鲜悦，似鲜花香气，也适用于红茶香气。

7.板栗香 熟栗子香，也适用黄茶香气。

8.甜香 香高有甜感，也适用红茶香气。

【采茶时节】

明代许次纾在《茶疏》中谈到了采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨是春季的最后一个节气，也是采制春茶的佳期。此时天气温和，雨量充沛，使得茶树的叶芽肥硕，色泽翠绿，富含多种维生素和氨基酸，茶味也鲜活，香气怡人。

【辨别新茶】

观其色，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志；闻其香，新茶都有一股自然的茶叶清香气味，随着时间的延长，香气就会由浓变淡，由清香馥郁变得低闷混浊；三是品其味，在色味相差不大的情况下，冲泡品尝就能辨别优劣。新茶饮后茶味甘甜，香气扑鼻。

【茶有九道】1、赏茶：观茶外形，闻取茶香。2、洁具：利茶汁浸出，又可清洁茶具。3、置茶：最好适当，宁少勿多。4、泡茶：倒水入壶。5、浸茶：加盖泡。6、匀茶：启盖后再向壶内冲入开水。7、斟茶：从左到右，来回斟茶。8、敬茶：手捧茶盘敬上。9、品茶：先闻茶香，继而品味。

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