和平翠峰百科

和平翠峰（he ping cui feng）茶，陕西紫阳县和平茶厂著名品牌“和平牌”属于青茶类，是中国富硒名茶之一。原产于陕西省紫阳县，始创于1980年。“和平翠峰”既是茶名，也是品牌名，和平翠峰，属于不发酵茶类，即绿茶系列，外形肥嫩挺直，色泽翠绿，油润显毫，清香雅韵，冲泡后,有天然的板栗香，滋味纯浓,香气馥郁持久。

中文名： 和平翠峰

外文名： hepingcuifeng

别称： 和平翠峰

主要原料： 紫阳富硒茶，和平翠峰

是否含防腐剂： 否

适宜人群： 老少皆宜

副作用： 无

储藏方法： 阴凉干燥处

科： 山茶科

目： 山茶目

纲： 双子叶植物

门： 被子植物

分布区： 陕南、紫阳县、和平村

茶    类： 属于富硒绿茶

功    效： 抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化

始    于： 公元1980年

和平翠峰

陕西省紫阳县和平茶厂《和平茶业》载：“和平翠峰（即紫阳富硒茶）起源：和平茶厂在1980年至1985年间历时五年时间创制发明了和平翠峰，首先传入我国西北地区。和平翠峰，香味独特，先后传遍西北、西南、华北等富硒茶区。近年来兴起了“富硒茶热”，富硒茶风靡全球。陕西、武汉、恩施等部分富硒茶区纷纷富硒茶制作技术。目前我国富硒茶的组要产区有陕西紫阳、湖北恩施等地，以紫阳县的富硒茶最为有名，因检测发现此地的含硒量是最多的，紫阳县的富硒茶品质最好，尤以和平茶厂的和平翠峰最为有名。

名称由来

唐末宋初，有位著名的高僧紫阳真人曾居住在紫阳县和平村的真人洞，并长期在次修炼，最终在此得道成仙，由于和平村地理位置得天独厚，根据风水学此地势依山傍水，是产茶的好茶区，在后来唐代的时候，紫阳富硒茶就被作为当地的贡茶，专供皇室享用，因此和平翠峰的取名皆是是由于这深厚的文化底蕴而来。

2主要产地

和平村

陕西省紫阳县和平村是紫阳富硒茶的原产地，也是和平翠峰的盛产地，更是西北地区富硒茶的发源地，又是陕西省富硒茶出口的基地县市。和平茶业历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

主要分类

和平翠峰成品依纯芽头的比例，大致可以特级神品、特级仙品、特级妙品、一级、二级、三级、四级、普一级等八个级别。

平翠峰特级神品和：外形单芽头肥厚长度均整，壮实，白毫显露，嫩香持久，栗香鲜嫩回甘。

平翠峰特级仙品：外形翠绿油润，一芽一叶，大小一致，细嫩成朵，白毫显露。冲泡后味道栗香持久。鲜浓回甘。汤色嫩绿。

平翠峰一级:外形翠绿油润，一芽一叶，香气纯甘回甜，汤色黄绿透明。

诗词歌赋：

紫阳行

作者：和平茶业加盟商原创

紫气东来山水和

阳明道台望江平

茶歌清溪松竹翠

香为一曲饶云峰

4制作方法

1.和平翠峰的制作方法基本按传统的制茶工艺来做的，采茶之后及时摊晾，在恒温状态下主要是为了去除茶叶中多余的水分，提高茶叶的香气。

2.杀青是在第二天中午11-12点炒青，所以称为正炒。正炒做法具有传统之茶工艺的特征，干茶绿色明显，水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。

3.摊晾：将炒好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后主要是为了将茶叶中的参与水分完全脱干。

4.揉捻：现代工艺的制茶程序主要是机器揉捻，在揉捻的过程中，茶形会改变，最低揉捻时间半个小时左右，主要是为了改变茶叶的外观，使其更加紧秀。

5.烘焙：烘焙的时间大概20分钟左右，主要目的是对茶叶进行最后一次脱水处理，使茶叶的香气聚集。

和平翠峰泡法注意事项

很多人喜欢用保温杯泡茶，认为这样茶水可以长时间保温，其实这种做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。

8品茗指南

品饮方式

使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水水温控制在80摄氏度左右。因茶叶初展，焦涩之味亦略重，不适合入口。这道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内饮用。

冲泡技巧

要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用80℃开水冲泡最佳。

1、特级神品：原料均来和平翠峰发源地和平翠村，土壤中含有天然有机酸，并且富含化学元素硒。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

温馨提示：宜用矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

品茶步骤

品和平翠峰一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。

审茶

是指泡茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分和平翠峰特级、和平翠峰一级、和平翠峰普一级等不同的种类。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、等。即观看和平茶叶的形与色。

品茶

品和平翠峰要品汤味，还要嗅茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。和平翠峰茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻茶盖及杯底的余香。

鉴别

铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质”这两个程序。

1、观看外形：主要是观察和平翠峰的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽翠绿，干茶香气清纯的，此类茶即为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后有独特的板栗香次为正品，反之则为次品

储存方法

对于茶的保存，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证和平翠峰的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间富硒茶就是比较典型的代表。

影响茶叶品质的原因有五个：

①水分 ②温度 ③空气 ④光线 ⑤异味

所获荣誉

第六届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖（国内最高奖）

和平牌“和平翠峰”、“紫阳毛尖”先后荣获首届中国紫阳富硒茶文化节“紫阳茶王”称号

中国绿色品牌评估认证委员会推选的“中国绿色品牌”

世界茶联合会等三机构授予的第六届国际名茶评比金奖

第七届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖